Po takové hostině je pravděpodobně čas na dezert. Zdá se, že se skvěle hodí ke kávě nebo čaji. lahodný kołocz śląski, kynuté těsto se sýrovou, makovou nebo jablečnou náplní. Tradice jeho pečení sahá až do středověku, kdy se podával při zvláštních příležitostech, zejména na svatbách. Dnes je široce dostupný a v Opolském Slezsku ho prodává každá sebeúctyhodnější místní pekárna. Nejlepší je ten, který je chráněn jedinečným zeměpisným označením, vyráběný podle tradiční, vlastní receptury u členů konsorcia Kołocz Śląski. Dalším pozoruhodným opolským dezertem je moučník citronové špagety, Konzistence sladkokyselé pěny, která se rozplývá v ústech. Tento zdánlivě jednoduchý dezert z vajec, cukru, citronu a želatiny není tak snadné připravit. Zvládnou ho dobré hospodyňky a samozřejmě i kuchaři v Opole Bifyj. Milovníkům „fusion” kuchyně však doporučujeme. Opolská chalva parfait s malinovou pěnou.

Většinu produktů a chutí charakteristických pro Opolské Slezsko najdete na zvláštním seznamu tradičních produktů Opolského vojvodství, který pro každý region Polska vytvořilo Ministerstvo zemědělství. Bohatství a rozmanitost opolské kuchyně potvrzují nové potvrzené místní produkty a pokrmy, které se na seznamu často objevují. V poslední době se na seznamu objevily např. kraple, nebo opolskie jablka sušená v troubě. Úplný seznam produktů naleznete na oficiálních stránkách Ministerstva zemědělství a rozvoje venkova.

Pokud si chcete uchovat kousek místních tradic a chutí Opolska pro sebe nebo přinést něco opolského jako dárek, mám pro vás několik tipů. Poměrně oblíbeným produktem opolského regionu je ikonický oleska śmietankówka, je něco jako likér ze sladké smetany 30% a lihu. Tento nápoj, ideální k pití nebo použitelný jako doplněk ke zmrzlině a dezertům, se vyznačuje jemnou chutí. A pro opravdové milovníky piva můžeme doporučit regionální pivo v různých variantách z pivovaru Nysa, které je také podepsáno pod Kulinářskou stezkou „Opole Bifyj”. A pokud jste se během svých cest po Opolsku zajímali o tradiční pokrmy a chtěli byste si je zkusit sami připravit, budete bezpochyby potřebovat výrobky špičkové kvality. Proto si kousek opolské kuchyně můžete vždy odnést domů a nakoupit zde místní produkty, jako je tvaroh a máslo z Olesna, olej z Głubczyc, med z opolských včelínů, těstoviny „Śląski Bifyj” nebo sladkosti od místních výrobců z Brzegu a Nysy.

Všechny chutě opolského regionu poznáte snadno, když se vydáte po speciálně vytvořené trase. Kulinářská stezka Opole Bifyj. A co je to zajímavě znějící „bifyj”? „Bifyj” nebo „bifej” ve slezském dialektu znamená příborník, který měl vždy významné místo v místní tradiční kuchyni. Na přelomu 19. a 20. století zažíval ve Slezsku renesanci a často byl vysněným svatebním darem pro mladou hospodyni. Dražší kusy byly tehdy zdobeny krásnými květinovými a barevnými vzory. Bifyj nám bezpochyby připomíná a připomíná, jak důležitá byla v té době společná oslava jídla. V „bifyj” si hospodyně uchovávaly své poklady: nádobí, ubrusy, produkty, koření a tajné recepty na domácí speciality. Tradiční „bifyj” a interiéry historické slezské kuchyně si můžete prohlédnout v opolském skanzenu - na Muzeum opolské vesnice v Opolí. Mezitím objevíte poklady regionální kuchyně ve 23 restauracích rozesetých po celém regionu. Každá z nich má svůj vlastní charakter a způsob přípravy opolské kuchyně. Kuchaři se předhánějí v prezentaci různých pokrmů, v některých restauracích se podávají tradičním způsobem, v jiných jsou moderní variací s využitím starých receptů a místních produktů. Členové trasy se musí vyznačovat vysokou kvalitou nejen podávaných pokrmů, ale také obsluhy hostů, která se řídí opolskou pohostinností. Díky speciálnímu ověření a certifikaci jsou restaurace Opolski Bifyj splňují nejvyšší standardy a potěší bohatostí chuti a kvalitou podávaných pokrmů. Velkou výhodou restaurací na stezce je bezpochyby jejich poloha, často v blízkosti turistických atrakcí a zajímavých míst na mapě Opolska. Každá z nich je označena tabulkou s logem Kulinářské stezky Opole Bifyj.

Královnou opolských stolů je bezpochyby stůl. Opolská hovězí roláda se slezským knedlíkem a červeným zelím. Nejlépe chutná, když se připravuje ze surovin od místních výrobců. Tento pokrm najdete ve většině dobrých opolských restaurací, kde se podávají tradiční jídla. Základem nedělní slezské večeře je samozřejmě kromě rolády také vynikající vývar. Měli byste však vyzkoušet také tradiční Slezská kyselá polévka na podmáslí. Znalci a objevitelé historických chutí by se měli zajímat o. „Slezské nebe” a nejde o houpání v oblacích, ale o kultovní slezské jídlo. Mimořádně zajímavě připravený uzený bůček se sušeným ovocem, podávaný v doprovodu, jak jinak, slezských knedlíků. Dalším nesmírně jednoduchým pokrmem nebo zajímavou, častou přílohou k masitému jídlu je např. pańczkraut, směs kysaného zelí a brambor, která se často podává spolu s žebírky. Můžete si také pochutnat na plněných zelných závitcích s certifikované śląskie krupniok. Opolský region, bohatý na chutě, je také krajem kaprů. Četné chovné rybníky v Bory Niemodlińskie nebo Bory Stobrawskie jsou příznivé pro rybolov. Věděli jste, že velká část kaprů na polských vánočních stolech pochází z Opolska? Kapr, ačkoli je jednoznačně spojen se Štědrým dnem, je hlavní součástí chutných rybích pokrmů v opolských restauracích Kulinářské stezky „Opolský bifej”. Musíte objevit chuť kapr v niemodlińském stylu, Jedná se o marinovanou rybu dušenou a pečenou na zelenině. Pro ty, kteří hledají nejrůznější kulinářské rozmanitosti, jsou však zajímavou možností kapří lívance.